Блюда для свадебного стола в Новый год – сытные, калорийные, они призваны согреть и душу, и тело дорогих гостей и молодоженов. Поэтому на зимнем банкете всегда присутствуют и рыба, и мясо, и разные горячие вкусности. Nashasvadba.net собрала лучшие рецепты, которые могут пригодится в процессе подготовки к новогодней свадьбе.
Блюда на свадьбу: канапе с копченым лососем и красной икрой
Канапе с лососем
Тонко нарезанные кусочки филе копченого лосося необходимо свернуть в виде конусов, а в середину положить по ложечке сметаны. Сверху – красной икры. Такую рыбную закуску можно подавать на тостах или на зеленных салатных листьях с зеленью — прекрасное блюдо на свадьбу.
Без оливье и новогодняя свадьба не праздник
Ни один Новый год не обходится без всеми любимого салата «Оливье«. Только настоящий рецепт французского повара Люсьена Оливье не похож на наш, советский вариант. Nashasvadba.net предлагает тебе рецепт той закуски, которую готовил мастер-француз. И ничего, что он и восстановлен по памяти клиента ресторана Оливье, так как настоящий секрет автор салата унес в могилу.
Ингредиенты:
- 2 тушки рябчиков
- 1 телячий отварной язык
- 100 г черной икры
- 200 г листьев салата
- 25 сваренных раков
- 100 г каперсов
- 5 вареных вкрутую яиц, мелко нарубленных
- Маринованные огурцы
- Соевая паста
- 2 свежих огурца
Все ингредиенты нарезать приблизительно одинаковыми кубиками. Заправить особенным соусом собственного приготовления.
Соус
Французский уксус смешать с 2 яичными желтками и 400 г оливкового масла. Можно добавить ложечку горчицы, сок лимона, соль, перец.
Оливье
Новогоднее меню: салат с креветками «Итальянская свадьба»
Ингредиенты:
- 1 кг отварных креветок
- 4 пучка салатных листьев
Соус:
- 400 г томатного кетчупа
- 200 г сметаны
- 200 г майонеза
- Чеснок по вкусу
Креветки лучше отварить в панцире, а потом его снять. Так они получаются более сочные и вкусные. Салатные листья стоит порвать руками, но если готовишь для свадьбы, то режь ножом.
Для соуса смешиваются сметана, томатный кетчуп и майонез, добавляется давленый чеснок. Соус должен получится нежно-розового цвета (насыщенность зависит от количества добавленного кетчупа). На плоскую тарелку выкладывай листья салата, затем креветки, и поливай все соусом. Вкусно, легко и невероятно красочно.
Салат с креветками
Горячее блюдо для зимней свадьбы: гусь с яблоками
Ингредиенты:
- 1 тушка гуся (3-4 гуся на 20 человек)
- 1 кг кисло-сладких яблок
- По 2-3 луковицы и морковки
- 2-3 ст.л. измельченного миндаля
- Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза и т.д.)
- Соль, перец по вкусу
Тушку гуся промывают, солят и перчат по вкусу. Затем заполняют очистками с яблок (вырезанные сердцевинки, кожица), небольшими луковичками и морковками и жарят в духовом шкафу до готовности при температуре 25о градусов (около 90-120 мин). Периодически гуся поливают его собственным соком и жиром.
Из готовой тушки вынимают яблочную начинку, разрезают на порции. Подают такое мясо, обычно, с разрезанными пополам, запеченными в духовке яблоками. Порцию гуся с яблоками посыпают обильно рубленной зеленью и миндалем.
Новогодняя свадебная рыба с шампанским и лимоном
Новогодняя свадебная рыба с шампанским и лимоном
Ингредиенты:
- 1 рыба (крупная, чем меньше костей, тем лучше)
- 1 стакан шампанского
- Лавровы лист
- Черный перец горошком
- Тмин
- Лимон
- Соль, перец по вкусу
Рыбу вымачивают приблизительно около часа в шампанском маринаде, затем солят и перчат. После этого рыбу фаршируют специями и порезанным лимоном (лучше с кожицей), затем заворачивают в фольгу, поливая шаманским.
Такое блюдо лучше всего тушить в духовке около часа (но время готовки зависит от вида рыбы). После этого времени можно раскрыть фольгу и дать рыбе подрумяниться, чтобы она красиво выглядела. Подавать только горячей.
Разнообразить свадебный стол в канун Нового года не так уже и сложно. Просто прояви немного смекалки и фантазии, вспомни старые-добрые рецепты с домашней кухни, добавь свою «изюминку» и свадьба получится то. что надо. Читай Зимнее свадебное меню: горячее и изысканное
